722可見分光光度計主要由光源系統、單色器系統、樣品室、檢測系統組成。光源發出的復合光通過單色器被分解成單色光，當單色光通過樣品室時，一部分被樣品吸收，其余未被吸收的光到達檢測器，被轉變為電信號，經電子電路的放大和數據處理后，通過顯示系統給出測量結果。
選擇可見和紫外可見的分光光度計所關注的關鍵指標有三點：
一是波長范圍，二是波長準確度，三是雜散光參數。
波長范圍的選擇是由用戶實驗需要所定，波長范圍越寬的價格越貴；波長準確度及雜散光參數的數值越低，表示性能越好。
722可見分光光度計在氨基酸分析中的應用，主要是用來對氨基酸的定量檢測。因為氨基酸對紫外光的主要吸收波長為230nm，所以，我們只要采用光度測量模式，將紫外可見分光光度計儀器的波長到氨基酸的大吸收峰230nm上，就可測試其吸光度大小，從而計算出氨基酸的含量。但是，因為氨基酸分析時，一般是將它溶解在水中，而水在230 nm附近有很多干擾吸收線，所以，在用722可見分光光度計對氨基酸分析檢測時，要注意防止干擾的問題。此外，還需注意只有少數氨基酸有紫外吸收，多數氨基酸無紫外吸收或很弱，測定時要進行衍生化后再測量。
